一、關(guān)于煙酸

       煙酸是一種吡啶羧酸，又名維生素B3、維生素PP、尼克酸、抗癩皮病因子等。煙酸為無色針狀晶體，其理化性質(zhì)最穩(wěn)定的一種維生素，在酸、堿、氧、重金屬離子、光或加熱等條件下均不易破壞。

       煙酸的化學(xué)分子式為C6NO2H,分子量123.11，化學(xué)結(jié)構(gòu)式如圖：

       煙酸廣泛分布于谷類籽實(shí)及其副產(chǎn)品和蛋白質(zhì)飼料中。但由于谷物飼料中有很大一部分煙酸是以結(jié)合形式存在的，因此不能直接被動(dòng)物吸收。另外，煙酸在動(dòng)物體內(nèi)從色氨酸轉(zhuǎn)化而成，平均轉(zhuǎn)化1毫克的煙酸需要60毫克色氨酸，轉(zhuǎn)化率約1.5%。所以，目前世界上普遍采用的方法是在飼料中添加人工合成的煙酸。通過飼喂試驗(yàn)證明，人工合成的煙酸可以百分之百地被動(dòng)物吸收利用。

二、代謝吸收

       煙酸主要是以輔酶的形式存在于食物中，經(jīng)人或動(dòng)物消化后于胃及小腸吸收。吸收后的煙酸經(jīng)門靜脈進(jìn)入肝臟，一部分在肝內(nèi)生成輔酶Ⅰ（NAD)和輔酶Ⅱ（NADP)，其余部分作為葡萄糖耐受因子或其他組織發(fā)揮其他生物學(xué)功能。

三、生理功能 

       1、煙酸系輔酶Ⅰ（NAD)和輔酶Ⅱ（NADP)的必需成分，其在生物氧化還原反應(yīng)中起電子載體或遞氫體作用，在動(dòng)物的能量利用及脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物合成與分解方面都起著重要作用。

       2、葡萄糖耐量因子的組成成分，有增加葡萄糖的利用及促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙。 

       3、保護(hù)心血管，有降底膽固醇及甘油三脂和β-脂蛋白濃度及擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)、使血壓下降的功效。 

       4、幫助細(xì)胞的形成，維持正常發(fā)育和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。 

四、煙酸和煙酰胺

       煙酸和煙酰胺合稱維生素B3，煙酰胺是煙酸的一種衍生物，是煙酸在人及動(dòng)物體內(nèi)的一種主要生物活性形式，兩者在體內(nèi)吸收后效價(jià)完全相同，但煙酸還有更多的生物學(xué)功效，如具有較強(qiáng)的外周血管擴(kuò)張功能，減少疾病發(fā)生；此外，煙酸在工業(yè)加工及儲(chǔ)存過程中更加穩(wěn)定。

       在飼料、食品和醫(yī)藥工業(yè)使用中，煙酸和煙酰胺均作為煙酸補(bǔ)充劑廣泛使用，這一方面是因?yàn)閮烧呱飳W(xué)功能一致。在不同市場(chǎng)占有份額主要取決于煙酸生產(chǎn)廠家的煙酸合成工藝。如歐美市場(chǎng)煙酸產(chǎn)品占有絕對(duì)多的份額；而中國(guó)市場(chǎng)恰恰相反。但是，隨著經(jīng)濟(jì)全球化步伐加快，中國(guó)及周邊地區(qū)煙酸產(chǎn)品將被廣泛使用。